홍주된장(1kg)

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자연발효숙성 전통식품

홍주된장(1kg)

전통식품

국내산 농수산물을 주원재료로 하여 제조, 가공, 조리되어 우리 고유의 맛,향,색을 내는 우수한 전통식품으로 농림축산식품부로부터 전통식품 인증을 받은 전통의 된장입니다.

주재료

메주(국산) 73%, 천일염(국산) 15%, 정제수(국산)10%, 표고버섯가루(국산) 1%, 고추씨분(국산) 1%로 국산 원재료만을 사용하고 있습니다.

어떻게 만들어지나요?

좋은 원재료만을 엄선하여 이물질을 골라내고 콩을 깨끗이 일어 담그고 2시간 정도 삶은 콩에 통밀가루를 혼합하여 3~4시간 불 조절을 하면서 삶습니다. 팥을 데친 후 별도로 삶아서 물기를 빼고 35도~40도로 식히는 과정을 거친 후 마쇄하여 원형 메주를 만들어 발효시킵니다.
찹쌀죽을 쑤어 메주가루와 표고버섯가루와 고추씨가루를 넣고 천일염을 넣어 발효과정을 거치게 됩니다.

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