양념깻잎
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깻잎 향이 참 좋아 늘 두고 먹는 밑반찬 중의 하나, 생깻잎으로 그 향을 더 느낄 수 있게 뚝딱 만들어 보아요.
난이도
중급
조리시간
20분
조리기준
3인분
요리제안 레시피 계량기준
필요한 재료를 준비해주세요!
이렇게 요리하세요!
01
깻잎을 깨끗하게 씻은 뒤 채반에 받쳐 물기를 완전 제거해줍니다. Tip)깻잎 수분이 완전 제거되지 않으면 시간이 지났을때 양념이 흘러내리고, 간도 옅어져요!
02
양파, 당근은 짧게 채 썰어주고, 대파, 홍고추는 잘게 다져서 준비합니다.
03
볼에 간장과 물, 액젓, 고춧가루, 올리고당, 매실, 다진마늘, 참기름, 깨를 넣고 양념장을 만들어줍니다.
04
만들어진 양념장에 당근과 양파, 대파, 홍고추를 넣고 섞어줍니다.
05
물기를 제거한 깻잎에 양념장을 발라줍니다. 양념이 많으면 간이 세지고, 바를 양이 부족하니 잘 분배합니다.
06
완성한 양념깻잎은 바로 먹어도 좋고, 하루 숙성해서 먹으면 간이 잘 배인답니다.
직접 먹어봤어요!양념에 금방 숨이 죽어 부드러워진 깻잎과 밥한숟갈 먹으니 꿀맛이에요. 짭쪼름하고 달큰해요. 달지 않게 하고 싶다면 올리고당이나 매실의 양을 조절해서 만들면 되어요.
한장한장 양념이 고루 배이게 하면 좋겠지만 시간이 모자란다면 비닐봉투에 씻은 깻잎을 넣고 그 사이사이 양념을 뿌려 비닐채로 흔들어 잠시 두면 더 빨리 드실 수 있어요.
한장한장 양념이 고루 배이게 하면 좋겠지만 시간이 모자란다면 비닐봉투에 씻은 깻잎을 넣고 그 사이사이 양념을 뿌려 비닐채로 흔들어 잠시 두면 더 빨리 드실 수 있어요.
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