가지 고기튀김
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가지의 맛좋은 변신을 해볼까요. 가지속에 고기다짐육을 넣어 바삭하게 튀겨보세요. 정말 맛있어요.
난이도
중급
조리시간
30분
조리기준
10개
요리제안 레시피 계량기준
필요한 재료를 준비해주세요!
이렇게 요리하세요!
01
깨끗하게 씻은 가지는 1cm 두께를 남기고 칼집을 내서 칼집을 낸 가지가 2장씩 붙어있게 샌드 모양으로 잘라줍니다.
02
쪽파는 송송 썰어줍니다. 
03
볼에 돼지고기 다짐육과 소고기 다짐육, 쪽파, 튀김가루, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후추, 참기름을 넣고 잘 치대듯 섞어줍니다.
04
만들어진 소는 가지를 벌려 속을 채워줍니다.
05
반죽을 만들기 위해 튀김가루와 찬물을 넣고 잘 섞어줍니다. (찬물을 사용하면 온도차로 인해 더 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)
06
가지에 튀김 옷을 묻히고 포도씨유가 넉넉하게 부어지고 달궈진 팬에 가지가 노릇노릇해지도록 앞뒤로 뒤집어가면서 튀겨줍니다.
07
한번 튀겨진 가지튀김은 노릇하게 색이 나도록 바삭하게 한번 더 튀겨서 완성합니다. 
직접 먹어봤어요!튀김옷이 얇게 입혀져 바삭하고, 가지의 달큰함과 고기의 부드러운 식감이 포인트죠. 소고기와 돼지고기를 1:1 비율로 사용해서 고기가 너무 퍽퍽하지도 기름지지도 않았고, 생강과 마늘, 쪽파가 들어가서 고기의 느끼함을 잡아줘 담백하게 맛있어요.
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