고사리 가자미 조림
004
잘 손질된 가자미에 무와 고사리를 곁들여 달큰한 조림 만들어 보실까요. 반건조 거자미에 달큰한 무와 고사리를 더해 푸짐한 조림 한 접시 내어보겠어요.
난이도

중급

조리시간

30분

조리기준

3인분

요리제안 레시피 계량기준
필요한 재료를 준비해주세요!
이렇게 요리하세요!
01
가자미는 칼등을 이용해 비늘을 제거하고 깨끗하게 세척해줍니다. 손질한 가자미 등에 칼집을 내서 준비합니다.
02
고사리는 흐르는 물에 세척해 큼직하게 잘라줍니다.
03
무는 4~5등분으로 잘라주고, 양파는 도톰하게 슬라이스 합니다.
04
대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
05
볼에 양념장 재료를 담아 잘 섞어줍니다. 꼭 된장과 생강가루를 넣어 비린내를 잡아줍니다.
06
냄비에 무와 고사리를 양바닥에 깔고 양념장을 절반을 올려줍니다.
07
고사리 위에 가자미를 올린 귀 가자미 위에도 남은 양념장을 고르게 발라줍니다. 양념장을 바른 가자미 위에 대파와 청양고추, 양파를 올려줍니다.
08
쌀뜨물을 양념이 씻겨가지 않도록 냄비 가장자리에 부어 센불로 끓여줍니다.
09
센불로 끓여 비린내를 한번 날려준 뒤 중불로 냄비 뚜껑을 닫고 10분정도 익혀줍니다.
10
이후 뚜껑을 열어 국물이 자작하게 졸여지면 불에서 내려 완성합니다.
직접 먹어봤어요!
자작자작 국물이 달큰해요. 반건조 가자미를썼더니 약간 꼬리한 맛까지 더해 더 풍부한 맛이 나요. 약간 꼬리한 맛이 싫으시다면 그냥 가자미를 써도 좋아요. 반건조 가자밀를 써서 졸였더니 식감이 쫄깃하다고 할까요. 양념이 잘 배인 무와 고사리도 좋아요. 밥한그릇 뚝딱 해요. 오늘 저녁에는 가자미 아니라도 같은 양념으로 생선조림 어떠세요~
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