동죽 국물파스타
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요즘 동죽이 제철이에요. 쫄깃하기도 하고 시원한 국물을 내어주면서 가성비도 좋지요. 오늘은 이 동죽으로 해물파스타를 만들어 볼게요.
난이도
중급
조리시간
20분
조리기준
1인분
요리제안 레시피 계량기준
필요한 재료를 준비해주세요!
이렇게 요리하세요!
01
미리 동죽을 깨끗하게 씻어준 뒤, 조개가 잠길 정도의 물을 넣고 소금을 한 스푼 넣어서 20분정도 호일이나 검은 비닐로 덮어 빛을 차단해 해감 해줍니다. 
02
마늘은 편으로 썰고, 쪽파는 송송 썰어줍니다. 페퍼론치노는 손으로 부셔서 준비합니다.
03
끓은 물에 소금 한 스푼과 포도씨유 한 큰술, 파스타면을 넣고 7분정도 삶아줍니다.
04
중약불로 예열한 팬에 버터와 마늘, 페퍼론치노를 넣고 볶아줍니다.
05
버터에 향이 베이면 해감한 동죽을 넣어줍니다.
06
볶아주다가 센불에서 청주 한컵을 넣어줍니다. 조개가 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다. - 청주를 넣어 해산물의 비린 맛을 잡아줍니다.
07
조개가 입을 벌리면 삶은 파스타면과 면수를 3국자정도 넣고 끓여줍니다.
08
부족한 간은 소금, 후추로 맞춰주고, 불에서 내려 쪽파를 올려 완성합니다. 
직접 먹어봤어요!동죽 맛이 쫄깃하고 달큰해요. 매콤한 맛과 어울려 비릿하지 않고 시원한 맛이 입안을 감싸고 돕니다. 다른 조개에 비해 가격도 좋아 상대적으로 풍부하게 넣을 수 있어 더 시원한 맛을 낼 수 있어 좋아요. 이 계절에 깔끔하면서 얼큰 시원한 동죽 파스타 드셔보세요.
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