인절미 탕수육
002
입맛 까다로운 딸아이가 갑자기
"탕수육 먹고싶어요" 랍니다.
이 소린 배달요리가 아니라 집에서 해달라는 거죠.

갑자기 주문이 들어오면 아흑..
이럴 땐 새벽배송이 답이죠.

유기농 새농푸드마켓에서 주문한 돼지고기 안심으로
부드럽고 맛있는 인절미 탕수육 만들기~
난이도

초급

조리시간

30분

조리기준

2인분

짜잔... 돼지고기 안심 탕수육에
콩가루를 솔솔 뿌려올린 인절미 탕수육이예요.
콩가루만 올려서 인절미 탕수육 만들기가 아니라
모양도 신경 쓴 인절미 모양...

요거 겉은 바삭 튀김옷은 가볍고
속에 있는 도톰한 돼지고기는 안심이라 부드럽고
맛도 좋아서 아이들에게 인기 만점일 거예요.
아이들은 물론 어른들 입맛에도 잘 맞는
인절미 탕수육 만드는 법 소개할게요.

새벽배송으로 잘 도착한 새농푸드마켓 박스.
열어보니 곱창김부터 보이네요.

신규가입 첫 구매 100원 딜 행사로 구입한 거라
완전 공짜 같은 선물인데요.
그 외에 탕수육 재료들...
모두 신선하고 말끔한 상태로 잘 도착했네요.
자... 탕수육 재료 도착했으니 요리해야죠?

유기농, 친환경 재료들로
유정란, 무항생제 정육 등 안전한 먹거리를 취급하는
새농푸드마켓이라 재료 질이 다 좋더라고요.
재료
- 돼지고기 안심 약 300g
- 감자전분 약 200g가량 + 물 300ml
- 계란 1개
- 포도씨유 2~3스푼
- 목이버섯 약 10g (손으로 반 줌 가량)
- 양파 1/2개
- 청경채 2포기
- 당근 약간
- 간장 7
- 설탕 7
- 식초 5
- 맛술 약간에 소금 한 꼬집
- 전분물 (전분 1스푼 + 물 3~4스푼)
- 튀김용 포도씨유 적당량
요리 레시피
01
일단 탕수육 만들기의 처음은 전분이죠.
전분에 물을 붓고 불리기부터...
02
물 넣고 처음 섞을 땐 뻑뻑하게 느껴지던 전분이
부드럽게 잘 풀어지면 잘 섞어주고
3~40분간 기다리면 위에 맑은 물이 분리될 거예요.

이렇게 전분이 가라앉으면 윗물 따라내고
아래 뻑뻑하게 가라앉은 전분을 베이스로
탕수육 튀김옷을 만들거예요.
03
전분이 잘 불려져 가라앉는 동안
목이버섯도 불려줘야 하는데요.
04
국산 목이버섯이 상태가 어찌나 깨끗하고 좋은지..
이렇게 조금 불려도 2~30분 후면 확 커지니까
요건 좀 적다... 싶을 정도만 불려주면 됩니다.
05
양파, 청경채, 당근은 먹기 좋은 크기로
크기나 모양을 비슷하게 썰어서 준비합니다.
06
이렇게 탕수육 소스 재료 준비 끝.
07
물 500ml에 만들어둔 재료를 모두 넣고
끓기 시작하면
간장, 설탕, 식초, 맛술을 섞은 소스를 넣고 끓이고
08
채소가 충분히 익을 때쯤..
간을 보아 모자란 간은 소금으로 더해주고
전분 풀어놓은 전분물을 조금씩 넣어
09
원하는 농도로 잘 끓여주기만 하면
맛있는 탕수육 소스 만들기 끝.

요건 미리 만들어두었다가 데워도 됩니다.
10
이제 탕수육 고기를 준비해야죠?
새농푸드마켓에서 주문한 새농포크 돼지고기 안심.
11
탕수육은 주로 돼지고기 등심을 사용했는데,
안심이 부드러워서 인절미탕수육은
안심 탕수육으로 만들어도 좋겠더라고요.

인절미....니까 길게 자르지 않고
동글동글하게 썰어서 준비했어요.

12
탕수육 소스 만들고, 고기 잘라서 준비하는 동안
잘 가라앉은 전분의 윗물을 잘 따라내고
뻑뻑한 전분에 계란 1알 넣어서 잘 섞어주고
포도씨유를 2~3스푼 넣어 반죽 농도를 맞춰줍니다.
13
탕수육 고기로 잘 썰어둔 돼지고기 안심을
반죽에 넣어주고
14
튀김옷은 얇게 살살 털어서
온도가 충분히 오른 튀김기름에 1차 튀겨내기..
15
기름에 튀기면 뭐든 다 맛있다죠?
그냥 이 순간 행복한 마법~
16
한 번 더 튀겨야 바삭해지겠죠?
17
이렇게 동글동글 인절미를 닮은
탕수육 고기 튀기기까지 완성입니다.
18
미리 만들어두었던 탕수육 소스를 곁들이면
안심 탕수육 만들기...가 되는 거고요.
19
여기에 콩가루를 솔솔 올려주면
고소한 풍미도 더해진 인절미 탕수육 만들기 완성.
직접 먹어봤어요!
돼지고기 안심이 도톰하게 들어있어서
바삭한 튀김옷 식감에 촉촉하고 부드러운 안심의
조화가 100점이라는 거...

치아교정 중인 딸아이가 완전히 만족했으니
주문요리 미션 성공이네요.

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