제주 참조기간장조림
001
사실 참조기간장조림 레시피는 제가 조금 바꿔서 다르게 만들어봤는데요
이렇게 만들어먹어도 간단한데 진짜 완전 맛있어요 ㅠㅠ
추천합니다
난이도

중급

조리시간

25분

조리기준

3인분

재료
참조기간장조림에 필요한 재료

- 조기 5마리

[양념재료]
- 양파반개
- 다진마늘 한스푼
- 청양고추 3개

- 파 반대
- 생강청
- 간장
- 미림
- 고추가루
- 후추 등
참조기간장조림도 상당히 쉬운편이랍니다 ㅎㅎㅎ
참고로 참조기간장조림을 할때도 머리를 잘라서 해도 되는데요,

조림을 할 거라서 머리에 있는 육수가 나오는 것이
더 맛있을 것 같아서 간장조림을 만들 참조기는
내장과 지느러미만 다듬고 그대로 사용했어요

먼저 야채로 양파와 청양고추, 대파를 썰고 마늘을 다져주었어요
요리레시피
01
양념장을 만들 준비를 합니다
(간장과 생강청, 미림, 고추가루, 후추와 함께 다진마늘을 넣고 섞어주어요)

위에서 말씀드렸던 재료를 섞어주면 됩니다
어울릴 것 같은 재료가 있거나 싫어하는 재료가 있다면 가감해도 되니 참고해주세요 :)
저는 저번에 만들어놓았던 생강청이 있어서 활용했는데, 청을 사용하실 분들은 청안에 설탕이 들어있기 때문에 따로 안넣으셔도 되고, 청이 설탕함량이 많으니 적당히 넣어주셔야 음식이 달지 않아요
02
대파와 양파, 고추가루는 썰어서 양념장에 넣지 않고 대기 !
03
다듬은 참조기를 기름에 앞뒤로 노릇하게 구워요

먼저 다듬은 참조기를 기름에 튀겨줍니다 :)
약 10분~15분정도 앞뒤로 튀겨주면 되는데
이때 잘 익었는지 보려고 자주 뒤집으면 조기 살이 다 아래에 붙을 수 있어요
최대한 많이 뒤집지 않는 것이 포인트랍니다 ㅎㅎㅎ

이렇게 앞뒤로 한번씩 튀겨준 참조기를 냄비에 깔고
위에 준비해놨던 야채를 사르르 올려준 후
양념장과 물을 넣고 끓이면 된다는것 !
04
. 냄비에 구운 참조기를 넣고 위에 양념장 및 썰어놓은 야채와 물을 약간 부워서 졸이면 끝!

이렇게 양념장을 고르게 뿌리고 마무리로
물까지 넣어준 다음 충분히 졸여주면 끝난답니다
이것도 준비과정만 이것저것 할 것이 있을 뿐이지
난이도는 그렇게 높지 않아서
집에서 간편하게 만들기 좋더라구요 ㅎㅎ
그래서 이렇게 집에서 한상 가득 차려서 먹어보기 ><
최근에 육회나 육사시미가 너무 먹고싶었는데
아빠도 딱 그러셨는지 육회를 사가지고 들어오셨더라구요 ㅎㅎ
직접 먹어봤어요!
오늘의 주인공은 참조기 !!
제가 새농푸드마켓에서 주문한
10미의 참조기 모두 한번에 조리를 했는데요
이때 엄빠랑 언니, 저, 그리고 제 남자친구까지 식사를 해서
총 다섯명이서 야무지게 식사를 즐길 수 있었어요 ㅎㅎㅎ

먼저 먹어본 참조기간장조림은 진짜 간단하게 만들었는데
살도 너무 야들하고 살짝 매콤하면서 적당히 달달 짭쪼롬한게 너무 맛있더라구요
함께 졸여준 야채와 함께 먹으면 더 맛있다는것 !


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