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연근 흑임자버무리
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안녕하세요~ 로지입니다. 여러분은 연근 좋아하시나요?
보통 조림으로 먹는 경우가 많은데요!

요즘엔 샐러드도 많이 만들어서 드시더라고요~
연근에는 흑임자 드레싱이 정말 잘 어울린답니다!
참깨의 한 종류인 흑임자와 들깨 모두
항산화 물질이 다양하게 포함되어 있는 좋은 재료이죠!
이런 식재료들이 친환경 유기농 상품이면 더 좋겠죠?
오늘 만들어본 연근들깨무침 연근흑임자버무리는
푸드마켓 새농의 상품들로 만들어봤답니다!
그럼 아삭한 식감과 담백한 흑임자 드레싱이 매력적인 반찬!
연근들깨샐러드 만들어볼게요~ :))
난이도

초급

조리시간

10분

조리기준

2인분

요리 재료
연근채 300g
물 1L
식초 2 큰 술
소금 1/4 큰 술
식초 1 큰 술

<드레싱>
- 마요네즈 3 큰 술
- 무가당 플레인 요거트 85g
- 거피 들깻가루 2 큰 술
- 흑임자(검은깨) 3 큰 술
- 소금 1꼬집
- 꿀 1 큰 술
- 레몬즙 1티스푼
요리레시피
흑임자 볶기
흑음자를 볶고, 빻아주세요~
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볶은 흑임자를 구매해서 사용할 수 있지만,
새농에서 판매하는 국산 검정깨를 선택했어요!

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검정깨를 물에 담가서 손으로 휘저으면서 씻어주세요.

깨는 깨끗하게 손질을 했더라도 잔 모래가 있을 수밖에 없거든요! 그래서 물에 담가서 모래를 가라앉히는 게 중요합니다.

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체로 깨를 떠서 건지면서 씻어주세요. 보통 꽉 찬 깨가 무겁기 때문에 가라앉거든요!
체를 빙글빙글 돌리면 알이 꽉 찬 깨가 올라옵니다. 그때 체로 떠주시면 됩니다~
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이렇게 잠시 다른 체에 밭쳐두세요!
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이렇게 잔모래를 분리해 내면 됩니다.

이런 과정을 3번 정도 반복하시면 깨끗하게 세척하실 수 있어요.
동영상을 참고하시면 이해가 더 쉬우실 거예요~
세척 후, 체에 밭쳐서 물기를 잘 빼주세요! 30분 정도 빼주시면 돼요!

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이제 볶아주세요~ 수분기가 완전히 없어질 때까지
바짝 볶아주시면 됩니다.
집에서 고소한 냄새가 퍼진답니다~

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이렇게 으깨봤을 때 부서지는 정도로 볶아주시면 돼요!
볶은 흑임자를 사용하시면 이 과정은 생략하세요~ :))
연근데치기
연근을 데쳐볼게요~
새농에서 판매하는 연근은 깨끗하게 손질을 해서 진공 포장이 되어있기 때문에 간편하게 조리할 수 있어요!
연근채 300g입니다! 포장이 잘 되어있어서 아주 신선하더라고요~
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물 1L를 붓고, 연근을 물에 담가주세요.
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식초 2 큰 술을 넣어줍니다.
이렇게 해주시면 갈변을 막고 아린 맛을 잡아줄 수 있어요!
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끓는 물에 소금 1/4 큰 술과 식초 1 큰 술을 넣어주세요.
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담가뒀던 연근도 넣어주세요~ 3분 정도 데쳐주시면 됩니다.
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데친 후, 찬물에 헹궈주세요. 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
헹궈준 후, 체에 밭쳐서 물기를 빼둡니다.
참깨흑임자드레싱 만들기
고소한 드레싱을 만들어보세요.
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마요네즈 3 큰 술을 넣어주세요.
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무가당 플레인 요거트 85g을 넣고,
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거피 들깻가루 2 큰 술을 넣어주세요.
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흑임자 3 큰 술을 절구에 넣고 곱게 빻습니다.
믹서에 갈아주셔도 됩니다.
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빻은 흑임자를 넣어주세요.
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잘 섞어주세요~
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꿀 1 큰 술을 넣어 단 맛을 더해주시고요.
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상큼한 맛을 더하기 위해 레몬즙 1 티스푼을 넣어줍니다.
버무리기
고소한 참깨흑임자 드레싱과 잘 데친 연근을 버무려주세요~
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물기를 빼둔 연근에 드레싱을 넣어서
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골고루 버무려 주시면 끝이에요~
연근흑임자버무리 연근들깨무침 완성입니다~ :))

금세 뚝딱 반찬이 완성되었죠? ^^ 아삭한 연근의 식감과 담백하면서도
고소한 참깨 들깨 흑임자드레싱의 조화가 좋답니다.

이렇게 만들 요리를 정해서 원하는 유기농 재료를
한 번에 담아서 살 수 있으니 편리하더라고요!
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