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감자 마늘쫑 조림
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냉장고에 지난번에 쓰고 남은 마늘쫑이 있어요.
요즘 맛이좋은 감자와 함께 맛있는 조림을 만들겠어요.
달큰한 마늘쫑에 바삭바삭한 감자로 밑반찬 하나 뚝딱 만들어진답니다. 제철 재료들이라 상큼하기도 해요.
난이도

중급

조리시간

30분

조리기준

3인분

요리제안 레시피 계량기준
필요한 재료를 준비해주세요!
이렇게 요리하세요!
01
미리 감자는 껍질을 벗기고 한입크기로 잘라 찬물에 10분정도 담가 전분기를 제거해줍니다. 전분기를 제거한 뒤 사용하면 감자조림에서 감자가 부셔지지 않아요.
02
마늘쫑은 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 홍고추는 씨를 제거해서 채 썰어줍니다.
03
간장 양념 재료는 한 볼에 담아 잘 섞어줍니다.
04
전분기를 뺀 감자는 채반에 받쳐 물기를 제거하고, 조림을 할 냄비에 소금과 조청과 같이 넣어 10분정도 절여줍니다.
05
절여진 감자는 뚜껑을 닫고 중불에서 5분정도 졸여줍니다.
Tip) 한번 절였다가 가열하면 겉은 쫀득, 속은 부드럽게 만들어집니다!
06
5분 후 간장 양념을 부어주고 중불에서 익혀줍니다.
07
감자가 감자가 절반정도 익으면 마늘쫑과 홍고추를 넣고 강불에서 볶아줍니다.
08
완성된 감자조림에 통깨와 참기름을 뿌려 완성합니다.
직접 먹어봤어요!
감자는 쫀득쫀득 하고 마늘쫑은 아삭하고 짭쪼름한 맛이 좋아요.
감자를 조리기 전에 잠시 소금과 조청에 절여두면 감자의 수분이 날아가지 않게 코팅을 해주어 쫀득해 져요.
감자조림도 맛있지만 마늘쫑의 달큰하게 씹히는 맛도 일품이지요.
오늘 우리집 밑반찬 마늘쫑감자조림 드셔보세요.
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