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노각무침
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여름 제철에만 만날 수 있는 별미 노각! 아삭아삭 오독오독 여름철 입맛을 사로잡는 노각무침 만들어볼게요. 먼저 싱싱한 노각을 고르는 방법부터 소개해드릴게요. 들었을 때 묵직하고 단단해야하고, 겉면이 노랗게 익고 많이 갈라져야 맛있는 노각이랍니다. 자 이제 맛있는 여름 제철 노각무침을 만들러 가볼까요??
난이도

초급

조리시간

15분

조리기준

1인분

요리제안 레시피 계량기준
필요한 재료를 준비해주세요!
이렇게 요리하세요
01
감자칼(필러)로 노각 껍질을 벗겨 4등분으로 잘라주세요. 속에 씨를 숟가락으로 파서 제거해주세요.
노각오이 손질 팁:
노각을 손질할때 양쪽 끝 4cm 정도를 잘라서 몸통 부분만 사용해주세요. 끝부분에서 강한 쓴맛이 날 수 있기 때문이죠.
02
길게 절반으로 나누어서 1.5cm 정도로 썰어주세요. 너무 얇으면 식감을 살리지 못하기 때문에 약간 두께감 있게 잘라주세요~
03
설탕 2T, 소금 2T을 넣고 15분 정도 절여주시고, 물에 소금기를 헹구어서 꼭 짜주세요. 이때 ‘설탕’을 사용하는 이유는 소금만 사용할 때보다 쓴맛을 잡아주거든요. 또한 소금과 설탕을 같이 사용하면 소금만 사용할 때보다 짧은 시간 내에 간이 잘 배질 수 있기 때문이에요.
04
노각을 절이는 동안, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 식초 3T, 다진 마늘 0.5T, 다진 대파 1T를 넣고 먼저 섞은 다음 고추장 1T, 조청 0.5T를 넣어 양념장을 만들어 주세요. 가루와 수분을 먼저 섞어줘야지 설탕이 잘 녹을 수 있어요~ 설탕이 잘 녹으면 고추장과 조청을 넣어주세요.
05
물기를 제거한 노각에 양념장을 넣어 조물조물 무쳐주세요.
06
마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해주세요. 완성!
직접 먹어봤어요!
밥과 함께 아삭 아삭 맛있는 여름제철 노각무침을 드셔보세요~ 노각무침 비빔밥으로도 드셔보세요.
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국산발아참기름(300ml)
35,900원
31,300원
왕소금(3kg)
12,200원
10,600원
유기농황설탕(1kg)
5,600원
4,400원
생참깨(500g)
31,300원
27,400원
전통찹쌀고추장(900g)
27,700원
24,100원
명인쌀조청(1.3kg)
11,100원
9,600원
국산발아볶음참깨(110g)
9,200원
7,900원
무농약다진마늘(180g/냉동)
4,700원
4,100원
현미식초(900ml)
4,500원
3,900원
유기농 태양초 고춧가루(500g)
39,100원
34,500원