명이나물 김치
002
명이나물이 많이 나오는 계절이에요. 제철나물 명이로 상큼한 김치 만들어 보겠어요. 김치양념을 만들어 살짝 무쳐 냉장고에 두었다가 드셔보세요.~
난이도

중급

조리시간

30분

조리기준

1통

요리제안 레시피 계량기준
필요한 재료를 준비해주세요!
이렇게 요리하세요!
01
냄비에 멸치육수, 밀가루, 소금을 넣고 잘 섞어준 뒤 센불로 끓여 밀가루 풀을 만들어줍니다.
02
만들어진 밀가루 풀에 고춧가루를 넣고 잘 섞은 뒤 식혀줍니다.
03
명이나물은 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 준비합니다.
04
씻은 명이나물은 끝에 줄기부분은 잘라서 준비합니다.
05
양파와 사과, 새우젓과 까나리 액젓, 매실액을 넣고 믹서기를 사용해 갈아서 준비합니다.
06
식은 밀가루 풀과 갈은 재료들을 볼에 넣고 김치 양념을 만들어줍니다.
07
만들어진 양념을 명이나물에 묻혀서 버무려 완성합니다.
완성한 명이나물 김치는 용기에 담아 실온에서 하루, 냉장고에서 이틀 숙성시킨 후 먹으면 됩니다!
직접 먹어봤어요!
명이가 산마늘이라고도 하는데 그래서 마늘이 들어가지 않아도 향긋한 명이의 김치맛이 나지요. 하루정도 상온에 숙성시키고 어느정도 숨이 죽어있으면 이틀정도 냉장고에 숙성한 다음 꺼내서 드시면 되겠어요.
양념맛이 있어 그냥 먹어도 맛이 안나는 것은 아니지만 속속들이 배여 양념과 잘어우러지는 맛을 즐기려면 숙성시키는 것이 좋아요.
밀가루풀 대신에 찹쌀풀을 쑤어 사용해도 좋아요.
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삼천포아침멸치육수(1L)
4,100
3,400
유기농 태양초 고춧가루(500g)
39,100
33,600
친환경양파(1kg)
4,300
3,700
참새우젓(500g)
13,300
11,600
우리밀백밀가루(1kg)
3,800
3,200
태안자염고운소금(500g)
11,000
9,600