여름가지 파스타
002
오늘은 채소인 가지를 사용해 채즙을 가득 느낄 수 있는 파스타 만들어 볼게요. 우선 싱싱한 가지를 고르는 방법을 알려드릴게요. 가지는 주름이 없고 많이 구부러지지 않은 것이 좋아요. 보랏빛 광택을 띄고 꼭지와 꽃받침이 시들지 않고, 가시의 돌기가 날카로운 가지가 신선하답니다. 자, 싱싱한 가지를 준비하셨다면 이제 맛있는 파스타를 만들어볼까요?
난이도

초급

조리시간

15분

조리기준

1인분

요리제안 레시피 계량기준
필요한 재료를 준비해주세요!
이렇게 요리하세요
01
파스타 물(냄비의 2/3)을 불에 올리고 소금과 오일을 한 스푼씩 넣어 주세요.
02
채즙을 살리기 위해 가지는 굴리면서 썰어주고, 꽈리고추와 대파는 손톱만 한 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 마늘은 슬라이스하고, 파프리카는 손가락 마디 정도 크기로 손질해주세요.
03
파스타면은 1인분 기준으로 500원짜리 동전보다 조금 작게 준비하고, 파스타 삶을 물이 끓으면 면을 넣고 8분 삶아주세요. 보통 파스타면은 9분 정도 삶는데 소스에 한 번 더 볶아주기 때문에 8분만 삶아주세요. 파스타면을 삶고 난 물은 버리지 않고 면수로 사용해주세요.
04
조미 간장 2T, 참치액 2T, 조청 1T, 설탕 1T, 현미식초 1T, 후추 약간 섞어 소스를 만들어주세요. 후추는 향이 날 정도로만 2-3번 돌려서 갈아 사용했어요.
05
오일 2T를 팬에 둘러주고, 약불로 대파와 마늘을 볶아 오일에 향을 내주세요.
06
꽈리고추를 팬에 넣어주고 볶아주세요.
07
채소가 어느 정도 익으면 중불로 올려 가지를 넣고 소금을 살짝 뿌려 간 해주세요.
08
가지가 조금 익으면 면수를 반 국자 넣어준 다음 4번) 소스를 넣어주세요.
09
삶은 파스타 면을 넣고, 면수 반 국자를 추가로 더 넣어 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요.
10
마지막으로 파프리카를 넣고, 바로 불을 끄고 현미 식초 반 스푼 넣어 섞어준 뒤, 후추를 뿌려 마무리해주세요. 완성!
직접 먹어봤어요!
새농부엌 팁! 노른자를 올려서 비벼 먹으면 더욱 고소해서 맛있어요.
추가로 면을 더 넣고 싶으시면 참치액을 조금 더 넣어 간을 해주세요~
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