말린 가지 나물 볶음
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오늘은 말린가지나물을 만들어 볼게요. 말린가지를 쌀뜨물에 담궈 삶아내어 약간의 잡내를 없애고 요리하면 훨씬 감칠맛나는 가지나물을 만들 수 있으니 같이해 보실까요~
난이도
중급
조리시간
30분
조리기준
3인분
요리제안 레시피 계량기준
필요한 재료를 준비해주세요!
이렇게 요리하세요!
01
말린 가지는 미지근한 물에서 헹궈줍니다.
02
냄비에 쌀뜨물을 넣고 끓으면 말린 가지를 넣고 3분정도 중불로 삶아줍니다. 3분 후 불에서 내려 그대로 10분정도 담궈 둡니다. Tip) 묵은 나물이라 특유의 냄새를 잡아주기 위해서 쌀뜨물을 이용해서 삶아줍니다.
03
불린 가지는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 
04
물기를 제거한 가지를 볼에 담고 조미스프와 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐 간이 베일 수 있도록 5분정도 재워줍니다.
05
대파는 송송 다져서 준비합니다. 
06
약불로 예열 된 팬에 포도씨유를 한바퀴 두르고 다진 파를 넣어 파기름을 만들어줍니다.
07
만들어진 파기름에 양념해둔 가지를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
08
팬에 멸치육수를 넣고 달달 볶으며 물기가 없어질 때까지 졸여줍니다.
09
마지막으로 불에서 내려 참기름을 두르고, 깨를 뿌려 완성합니다. 
직접 먹어봤어요!말린가지가 아닌 것처럼 부드럽고 촉촉한 식감이 아주 좋아요. 가지껍질이 부드러우면서 꼬들한 식감이 느껴져 가지 속의 물컹한 맛을 감싸주고 잘 스며든 양념이 고소한 맛을 내어요. 밥 한숟갈에 가지나물 얹어서 먹으니 술술 넘어갑니다. 평소에도 가지를 말려 두고 꺼내먹어도 좋은 맛이어요.
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액상조미스프(900ml)
12,600원
10,300원
삼천포아침멸치육수(1L)
4,100원
3,500원
친환경가지(2입)
5,100원
4,500원
