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소금 장어구이, 데리야끼 장어구이
002
요즘 민물장어가 대세 인가봐요. 하지만 식당에서 사먹기에는 좀 비싸죠. 집에서 간편하게 구워 먹을 수 있으면 좋겠어요. 손질된 장어를 굽기만 하면 되니 참 쉽죠. 맛도 엄청 좋아요. 그냥 구워 먹기도 하고 소스에 발라 먹어도 좋아요. 한 마리는 그냥 담백한 맛으로 한 마리는 달콤 고소한 소스 구이로 구워 가족들 입맛을 사로 잡아보세요.
난이도

중급

조리시간

30분

조리기준

한마리

요리제안 레시피 계량기준
필요한 재료를 준비해주세요!
이렇게 요리하세요!
01
장어구이와 곁들어 먹을 무순은 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 생강은 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어줍니다.
02
손질한 민물장어는 핏물과 이물질은 칼등으로 긁어내 이물질만 키친타월을 이용해 닦아줍니다.
03
장어는 반으로 잘라서 절반은 소금구이, 절반은 데리야끼 구이로 준비합니다.
04
소금구이로 사용할 장어는 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다.
05
프라이팬을 중불로 달궈준 뒤 포도씨유를 두르고 장어의 껍질부분이 바닥으로 갈 수 있게 올려줍니다. 중불로 2분에서 2분 30초정도 구워 줍니다.
06
살 쪽으로 뒤집어 똑같이 2분에서 2분 30초정도 구워 줍니다. 기름이 부족하면 포도씨유를 중간에 조금 더 둘러주세요.
07
앞뒤로 노릇하게 구워진 장어는 도마로 옮겨 약 2cm정도의 크기로 썰어줍니다.
08
데리야끼 구이로 사용할 장어 살 부분에 데리야끼 소스를 발라줍니다.
09
팬을 약불로 가열하면서 소스를 바른 장어 살부분이 팬에 닿도록 구우면서 껍질에도 소스를 발라줍니다. 소금구이와 데리야끼 구이 모두 앞뒤로 1분씩 추가로 구워 줍니다.
10
색이 골고루 잘 나면 팬에서 내려 완성합니다.
직접 먹어봤어요!
장어구이가 입에서 살살 녹아요. 곁들여진 참나물 겉절이가 입안을 상큼하게 만들어 같이 먹으니 더 맛있어요. 그냥 구운 것은 담백해요 깔끔하고 고소한 맛이에요. 소스바른 장어는 달지 않으면서 맛이 아주 좋아요. 장어의 비린 맛을 싫어하는 분이라면 소스바른 장어를 드셔보세요. 간이 잘된 고기 한 점 먹는 기분이에요. 오늘은 장어로 몸보신 했어요. 속이 든든 하고 꽉 찬 기분이 들어요.
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